眉豆是一种蔬菜,可以用于做菜煲汤或腌制食用。 眉豆开白色的、粉色的或紫色的花,开好之后形状像一只小蝴蝶,眉豆花依序开在眉豆秧的顶尖上,像一根木棒粘着十来只小蝴蝶,样子绝对漂亮。
眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。