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肉丸的吃法合集

时间:2016-01-22 19:58:34  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

肉丸的吃法合集介绍

肉丸就是带肉的丸子,通常外面有薄皮包裹炸制而成,这样使得里面的肉质更加的鲜嫩顺滑,吃起来口感更好,如今逢年过节,几乎家家都要烹制肉丸,而且用料和做法有的略微不同,但是做出来的肉丸总是鲜香可口,即可单独食用,也可煲汤

肉丸怎样做才爽口弹牙

肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了。 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地

怎样做肉丸子

猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

为什么他们做的猪肉丸又香又脆?

想吃好的肉丸,1肉要新鲜的后腿肉,不能用水漂洗,2肥瘦比例要适合,还要加冰块一起搅肉,比例是4:1:1,3要加生粉味精还有盐,搅肉3--分钟即可,4水烧40度左右就可下肉丸,慢火浸熟即可


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