作者：美食编辑
时间：2023-09-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
肉末豆腐羹是一道做法简单的家常菜，老少皆宜，要想做出细嫩美味，有味鲜美的肉末豆腐羹还需要注意以下几个问题：
一，鸡蛋打散后最好是过滤一下，这样做出来的鸡蛋才会更加的细腻美味。
二，各种食材都要切成小粒制作，这样既是为了让各种食材更好的炒入味，也是为了让鸡蛋更好的吸收各种食材的美味。
三，炒制各种食材的时候最好是用小火，这样不易糊，还能更好的入味。
肉末豆腐羹的做法教程：
1、干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。
2、豆腐剁碎。
3、鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。
4、搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟。
5、蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。
6、大葱、姜和蒜剁碎。
7、锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。
8、开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。
9、炒好的肉酱淋在豆腐上面，撒一些小葱，拌匀就可以吃啦，如果喜欢吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。
成品图：
肉末豆腐羹的美味小窍门：
1、老豆腐嫩豆腐都可以。
2、炒肉馅前不开火，先用筷子使其散开，这样炒出来的肉馅比较好看，不会结块。
3、炒肉酱的时候没有放盐和鸡精了，因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。
肉末豆腐羹的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很糯口有味的一道美食，老少皆宜，不妨做来和家人们尝一尝吧。
