作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天要介绍的这道腌齑烧豆腐是道徽州地方特色的民间菜肴。腌齑也叫咸齑，可以说是咸菜，但跟一些咸菜又有不同，有些地方指的是介于鲜菜和咸菜之间的时候的腌菜。总之，我国的地域广阔，各个地方都有其不同的特色，所以这里对于腌齑到底是怎么样的咸菜就不再纠结了。大家只要知道，在这道腌齑烧豆腐里，用的是腌制的雪里蕻(也叫雪菜)就可以了。下面就向大家介绍好怎么做腌齑烧豆腐这道菜才最好吃。
腌齑烧豆腐的做法教程：
1，豆腐先用淡盐水泡泡去下豆腥味儿。
2，锅中放油烧热后放入蒜瓣爆香，再把腌咸菜下锅炒香。
3，把腌咸菜炒软出味后加入少许热水，接着片入豆腐块。
4，大火烧开后放入一勺猪油，转成中火继续烧半小时左右即可，老豆腐表面出孔味道更佳。
成品图：
腌齑烧豆腐的做法小技巧：
1、豆腐最好是选老豆腐，因为腌齑的香味只有久煮才能与豆腐融为一体，嫩豆腐容易被炖烂了。
2、没有雪菜的话，也可以选用其它的腌菜来搭配，但要选用耐煮点的腌菜哟。
3、这道菜美味的另一个关键就是要炖得时间长些，豆腐入味越透越好吃。
腌齑烧豆腐的做法及美味的小技巧就详细的介绍完成了，如果朋友们按照教程来的话，就能很快做一道色香味俱全的腌齑烧豆腐了哦。酸香扑鼻的味道，滑嫩可口且吸足了酸菜香的豆腐，还有千煮万炖出的菜汤，都是非常的香浓开胃的哦。吃多了油腻或油炸菜肴，或者肠胃消化不好的朋友，用这道酸菜豆腐搭配的美味来调理可是最好的食疗法了。
