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广东菜谱大全

时间:2016-01-10 16:40:53  来源:[www.121ask.com] 作者:问道者

广东菜谱大全介绍

广东菜简称粤菜是中国著名八大菜系之一,以味美色鲜、菜东 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。今天我们把广东菜谱的做法整合起来,包含所有所不同工艺制作方法。

广东菜的特色:

广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。

潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜,制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、h、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工 讲究,汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。

东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味, 讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、h见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺,具有古代中原的风貌。


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