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果汁鱼块是哪个地方的菜?果汁鱼块属于什么菜系?

时间:2019-10-30 10:01:09  来源:[www.121ask.com] 作者:问道者
关键词:果汁鱼块是哪个地方的菜,果汁鱼块属于什么菜系

果汁鱼块是哪个地方的菜?果汁鱼块属于什么菜系?介绍

果汁鱼块是哪个地方的菜?果汁鱼块属于什么菜系?

果汁鱼块是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。此菜酸甜醒胃,是将腌好鱼块下锅油炸,待其呈金黄色便可捞起,然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。

果汁鱼块

果汁鱼块的做法

材料:鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)

调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

1、鲩鱼腩洗净剔去骨,切成15厘米宽的条状,洒入1/3汤匙盐抓匀,腌制15分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、调炸浆:鸡蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水搅打均匀,以捞起炸浆往下倒不会断为准。

3、将炸浆倒在鱼块上,翻动鱼块让其裹上炸浆。

4、夹起鱼块放在玉米粉上滚动,让其再沾上一层玉米粉。

5、烧热1碗油,放入鱼块炸至呈金黄色,夹起沥干油待用。

6、锅内留少许油烧热,倒入鲜橙汁炒匀,浇入生粉水勾芡,淋在鱼块上即成。



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