作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
油豆腐烧鱼块儿这道菜的原料可以用草鱼或鲢鱼等一些肉嫩又鲜的淡水鱼，也可以用腌鱼或海鱼，根据个人的喜好和所需营养选择即可。油豆腐要选择那种干爽，有弹力的，这样烤出来的豆腐块才会饱满，味道特别的香。下面一起来看好吃的油豆腐烧鱼块儿如何做的具体方法。喜欢吃辣的朋友，在做这个菜时可以多放辣椒，越辣越过瘾，而且越辣胃口越好。
油豆腐烧鱼块儿的做法：
1、草鱼或鲢鱼一条，洗净切块，剖肚去鳞切成大块，用1/4茶匙盐，2大匙料酒腌制。
2、青红椒切片，青蒜切段，姜切块。
3、锅内放入4大匙油，放姜片，烤至五成热，下入腌好的鱼块，小火慢煎至一面的鱼皮变硬，再翻到另一面煎制。
4、将鱼煎至两面金黄，放入刚没过鱼块的清水。
5、盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢慢焖煮至汤色转白。
6、最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽1/2大匙，盐1/4小匙。
7、直至油豆腐煮至微软的程度，即可起锅上菜了。
成品图：
油豆腐烧鱼块儿的做法小技巧：
1.煎鱼的时侯，锅一定要烧热了，油要适当多一点，鱼块放入锅内，用小火煎，等5分钟鱼块定形了再翻身，鱼块才不会散架。
2.油豆腐要买的好，要选那种一按下去会弹起来的油豆腐。如果一按下去就塌了，那种豆腐就不好吃。
3.能吃辣的，就多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣的才好吃。不能吃就少放点。
以上就是怎么做家常的油豆腐烧鱼块儿的具体过程，看上去还是蛮简单的。如果是用新鲜的鱼，要腌制下入味。如果用腌鱼，就直接煎再煮，但注意盐的用量。
