作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
紫苏香辣炸鱼块的做法非常的简单，是一道快捷的美味佳肴，小朋友们最爱的零食。做好的紫苏香辣炸鱼块色泽金黄外焦里嫩，是吃着香辣令人回味的营养佳肴。问道美食网教你好吃的紫苏香辣炸鱼块如何做的方法，以及怎么把整条鱼巧妙轻松的分解成鱼块的小技巧。
紫苏香辣炸鱼块的做法教程：
1.将整鱼洗净，分解成鱼块儿。
2. 姜蒜切细丝;紫苏切丝，跟料酒，生抽，盐， 胡椒粉和辣椒粉一起加入鱼块，腌制20分钟以上。
3. 适量生粉加入鱼块搅拌，直到所有鱼块都裹上生粉。
4. 油锅烧热，下入鱼块炸成金黄色。然后把鱼块直接控干油或放在厨房纸巾上吸油，撒上盐，胡椒粉和辣椒粉即可。
成品图：
紫苏香辣炸鱼块教你怎么自己把整鱼解剖成鱼块的做法小技巧：
1. 先磨刀。刀锋利了，事半功倍！
2. 鱼洗净，刮除鱼鳞。
3. 靠近鱼鳍处下刀，把鱼头割下。
4. 用刀尖把鱼肚子剖开。取出鱼内脏。
5. 顺着脊梁骨切入鱼背部，深至腹腔骨为止。
6. 用刀尖穿透鱼尾。
7. 提起鱼尾，从上到下片开鱼腹。
8. 翻面，重复动作，把鱼肉片出，呈现整条鱼骨。
9. 鱼片中间靠腹腔上方还有一条短刺，用刀紧挨着短刺左右各切两刀，取出鱼刺。
10. 最后用镊子把鱼片里残留的短刺夹出。把鱼切成理想大小。
紫苏香辣炸鱼块的做法就讲解到这里了，如此简单的做法相信大家很快就能学会。随附的剖鱼小技巧，想必对很多厨房生手们来说都是应该补充的烹饪技能了。学会的朋友们，赶快自己动手来做吧，在做出美味的同时体验采用技巧性的方式处理食材带来的成就感吧。
