作者：美食编辑
时间：2023-09-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这里介绍的干烧鱼块与其它的干烧鱼块在做法上有那么一点点的不同，它是将鱼块裹上面粉后炸制在炒制的菜肴，裹上面粉的鱼块炸制后，鱼肉保持了鲜嫩，接着再加上泡椒、洋葱等食材一起炒制，可以让鱼块更好的入味，吃起来特别的有味。
干烧鱼块的做法其实很简单，在做的时候最需要注意的是两个问题，第一是调料的量，第二是要掌握好火候，注意以上两条就可以轻松的做出美味的干烧鱼块啦。
干烧鱼块的做法教程：
1、将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用。
2、洋葱切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小葱切段备用。
3、将腌好的鱼粘上少许面粉，下油锅炸至定型。
4、待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用。
5、锅中留少许油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香。
6、将火稍微调小一点，下洋葱翻炒，加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块。
7、最后下小葱和青椒段翻炒断生即可。
成品图：
干烧鱼块的美味小窍门：
1.鱼块腌制的时间要够长才入味。
2.炸鱼中偏小的火就可以。
3.干烧后面炒香的配料可以只加很少的水，目的只是为了让香气进入鱼肉，增香去腥，水太多的话鱼就会被煮软了，口感变差！如果本身不喜欢吃酥脆的盆友们可以加多多的水都没关系。
4.这里加了泡椒和酱油，鱼也是腌过的不用再放盐。
干烧鱼块的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很美味的一道菜肴，吃起来特别的香辣爽口开胃，不妨试着做一下尝一尝吧。
