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辣子鱼块

辣子鱼块
主料:草鱼尾部1尾
配料:香菇4朵,青辣椒1个,胡萝卜1小截,泡椒3个,蒜4瓣,姜4片,白酒2勺,盐适量,老抽半勺,香醋半勺,糖半勺,淀粉1勺

作者:美食编辑

时间:2023-10-02

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:辣子鱼块,辣子鱼块的做法,辣子鱼块怎么做
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辣子鱼块介绍

正宗的辣子鱼块以嘴里非常辣,切非常好吃。今天给大家讲解一下如何在家做辣子鱼块的制作方法图文教程,我们用是草鱼尾部作主要食材。

四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道,这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系不是最有代表的作品。

辣子鱼块的做法步骤:

1. 草鱼尾半部,洗净。

2. 草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。

3. 油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

4. 胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。

5. 重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。

6. 依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。

7. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。

8. 倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。

9. 倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。

成品图:

辣子鱼块的做法小技巧:

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。

食材介绍:

草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

今天这道辣子鱼块其实辣椒我放的很少,因为怕太辣了,喜欢吃辣的朋友还可以多放一些,口感会更加劲爆哟。


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