作者：美食编辑
时间：2023-10-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
新年到！祝愿各路吃货新年快乐！虚的不多说，在新的一年里，Amma会一如既往的给大家送上更多简单、靠谱、好吃的私房菜，为大家解决想吃点儿好的又不想费事儿的矫情事儿！2017年，我依然在这等你！
新年伊始，定得年年有余，那就从吃鱼开始喽，龙利鱼是我平日里常做的鱼，超市里一般都是冰冻的龙利鱼块儿，无腥味儿、无刺，老人孩子吃是极好的，清蒸、油煎都好吃。家常香煎龙利鱼配嫩绿的芦笋和小番茄，出品漂亮，味道鲜美，试试喽，你会喜欢的！
原材料：龙利鱼
配料：芦笋、小番茄、鸡蛋、干淀粉。
调味料：黑胡椒、橄榄油、料酒、盐。
1、鸡蛋打散备用。
2、龙利鱼切块儿，大小随意，不要太小。入盐、黑胡椒、少许料酒腌制15分钟。
3、芦笋切掉粗老的部分，洗净备用。小番茄洗净吸干表面水分。
4、龙利鱼拍干粉，裹上蛋液，锅内入油，油热7成时放入鱼块儿，转中小火慢煎。
5、慢煎2-3分钟，观察鱼块儿底部边缘颜色变黄时翻面煎。放入芦笋和小番茄一起煎，芦笋撒黑胡椒和少量盐。各种食材煎好后盛出摆盘即可。
成品图：
1、超市购买的龙利鱼是脱骨的，非常适合老人孩子吃，加少许黑胡椒、料酒、一丢丢盐腌制入味儿就ok了，别整的黑啦吧唧味道过于浓重昂。
2、关于配菜，除了芦笋和小番茄外还可以选择小土豆、胡萝卜、菌类作为配菜拿来煎，根据个人口味吧。
3、这道香煎龙利鱼总体来说调味料添加的不多，口味偏淡的，根据自己口味可以蘸各种你喜欢的酱吃，甜辣酱、番茄沙司啥的。
在厨房“摸爬滚打”了这么些年，越来越觉得做饭是个挺有意思的事儿。白天熊孩子送幼儿园不在家，听着小曲儿烹一道自己喜欢的饭食，菜对酒了小酌一杯，好喜欢自己的，有没有。
