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腊肉的吃法

时间:2016-01-17 18:52:44  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

腊肉的吃法介绍

腊肉是经过腌制等特殊的工艺,再加上特殊的自然条件下才能制作成,由于其防腐能力非常的好,能够保存很长时间,而且味道吃起来有别样的风味,甚至超越了鲜肉的口感,而且腊肉在厨师们的手中能够制作出非常多的佳肴来,一起来看下你都喜欢腊肉的哪些吃法吧!

腊肉的营养成分

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

吃腊肉要注意什么?

1. 长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。

2. 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3. 质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。


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