作者：美食编辑
时间：2023-10-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道腊肉炒香干是用正宗湖南腊肉做的。它色泽色红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美。腊肉炒香干，是道非常经典湖南菜，不仅是家家必须的下饭菜，而且是湘菜餐馆必备的特色菜。腊肉炒香干，制作很简单，但炒出来特别香，鲜美异常，赶紧来尝尝吧。
1、将腊肉放入开水洗干净。
2、放入锅中蒸上十分钟。
3、蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒。
4、腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒。
5、翻炒出香味后加入香干块后继续炒。
6、加入少许生抽和料酒。
7、再加入少许水煮上三分钟。
8、加入青椒一起翻炒。
9、青椒变色后最后加入盐等调料。盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀即可。
成品图：
1、湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟。
2、腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒。
3、加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
