作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这个腊肉炒孢子甘蓝是一道简单别有番风味的家常小菜，这个菜制作方法特别的简单，家中还有腊肉的朋友们可以试做一下，这是本人觉得是孢子甘蓝做法中最好吃的一道菜了。
孢子甘蓝，又名抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝。是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。
腊肉炒孢子甘蓝的做法教程：
1、孢子甘蓝去掉老叶、黄叶，洗净后将特别大颗的切成合适大小，让所有孢子甘蓝都大小均匀。
2、腊肉切小片，蒜拍碎待用。
3、炒锅放油，下腊肉炒香后，下蒜末爆出香味。
4、倒入孢子甘蓝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。
5、一直炒到孢子甘蓝变软，边缘发黄后，加入适量黑胡椒碎炒匀出锅。
成品图：
腊肉炒孢子甘蓝的做法小技巧：
1、可以略放一些水或生抽润湿一下锅底，这样孢子甘蓝不会大火爆炒时炒糊。
2、腊肉如果太咸处理办法是整块放到一锅水里，煮到肥肉部分半透明状态，捞出后再切也软了，咸味也淡了很多，随意切片切块和其他食材搭配就好。
这道腊肉炒孢子甘蓝其实是小编随意搭配来炒一道菜，没想到味道切是鲜美，比清炒孢子甘蓝那不知道要好吃多少倍呢。所以在此分享给大家了，可见腊肉这东西配什么菜味道都是一流的。
