荞头是什么菜？相信很多人都不太清楚，那今天小编就给大家推荐一道荞头的家常做法：荞头炒腊肉，让吃得很少的朋友们学着做也可以尝尝鲜，保证让你赞不绝口。
在回来之后对于所吃过的腊肉炒荞头，一直念念不忘。最后朋友看我那么馋就给我快递了一些湖南农家腊肉，就连荞头也一并到位。
食材：腊肉1块、荞头1把、干辣椒4个、蒜头4瓣、味精1小匙、白酒1小匙、胡椒粉少许、花椒粉少许
制作步骤：
1、这个食材叫荞头也叫野葱，和我们日常爆锅的青葱是不一样的。所以别误会为是青葱，荞头在最初认识并品尝到是罐头。就是我们超市、小卖部所看到的那种甜甜脆脆的荞头罐。除了制作成罐头，其实用来入菜也是非常好吃的。把新鲜的荞头根蒂切除，摘去烂叶然后清洗干净备用.
2、与荞头相搭配的必须是腊肉，还必须是湖南老乡家庭自制的农家腊肉。因为这个味道的腊肉炒荞头简直是绝配，在准备炒之前要有足够的时间把腊肉处理好。比如该烧该刮还是该泡水，工序要做足味道和卫生才有保障。把腊肉处理好之后，切成薄片备用。
3、干锅烧热然后倒入之前切好的腊肉，中小火慢慢煸炒一会。在煸炒的时候切勿使用高温猛火，以免肉质完全烧焦。
4、待腊肉变成透明状态，并且煸出诸多的油脂。这个时候放入提前准备好的蒜碎和干辣椒，稍微翻炒煸出香味然后沿锅边泼入一匙高度白酒增加香味。
5、再倒入荞头段进行爆炒，爆炒几下之后加入所需要的调味料。最后再翻炒几下，就可以出锅食用了。
6、非常好吃的一道家常腊肉做法，荞头和腊肉可以说是绝配。前者吸收了油脂，后者吸收了味道并且吃起来完全没有油腻感。非常下饭，大家可以试试。
1、腊肉要提前处理好，一则卫生二是方便。
2、荞头如果有烂叶一定要清洗清除干净
3、辣度根据个人的口味决定。
