小炒腊肉湖南的一道特色菜，一般都是在以小炒腊肉为主。在QQ餐厅中小炒腊肉也是属于湘菜系的，请看下文详细介绍。
问：小炒腊肉是什么地方的菜？
答：小炒腊肉中湖南的特色菜，它在湖南湘西比较多见。
问：小炒腊肉属于什么菜系？
答：在中国四大菜系中小炒腊肉属于湘菜系。
主料：腊肉100g
辅料：油适量，料酒1勺，生姜适量，红油，豆瓣酱1勺，蒜苗适量，红椒适量
小炒腊肉的做法：
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
9、米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。
成品图：
小炒腊肉制作技巧：
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
