作者：美食编辑
时间：2023-10-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
腊肉炒茶树菇，腊肉是一种百搭的食材，搭配上菜树菇，不仅能保证本身味道的鲜美，还能通过菜树菇去除腊肉的油腻和咸味。腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。菜树菇有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。所以说这道菜绝对是一道非常健康的食品。下面是详细的图解。
1. 将茶树菇泡入水中，每10分钟换一次水，共换2次水。之后取出沥干，去掉尾部。
2. 将葱切成约3cm长的段，腊肉切丝。
3. 煮滚一锅水，加入茶树菇煮3分钟，取出沥干。
4. 在油镬内高火加热适量油，加入蒜蓉，辣椒酱和蚝油，搅匀。加入茶树菇和腊肉。
5. 倒入100mL水煮滚。放入鸡粉调味。最后放入红萝卜和葱彻底翻炒，即成。
成品图：
做腊肉茶树菇的小心得：
1.质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
2.一定少加油，因腊肉会煸出不少的油哦。
