炒白菜是一道极其常见的菜品，而且制作方法简单，便宜又实惠。但是到底都能炒出什么样的白菜，我们给大家分享一下。
炒白菜时要注意什么？
1、白菜要选对，不要刀切;
2、白菜用猪油炒会更香;
3、如果喜欢，可以加入少许花椒;
4、白菜不宜炒得太久，以免失去清脆的口感。
另，隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
