作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜虾炒白菜是一道以清淡为主味，吃着鲜甜可口的营养佳肴。其主要用料是新鲜的虾和大白菜。在这道菜里，炒出最鲜美的大白菜的秘诀就是用了煸炒出的虾油，可以说在此菜里虾油把白菜的鲜味发挥到极致了。接下来就是问道美食网介绍的鲜虾炒白菜怎么做好吃的方法和技巧。
鲜虾炒白菜的做法教程：
1. 鲜虾洗净，开背挑去沙线，剪去虾爪、虾须和虾抢;
2. 剪虾抢时剪深一些，露出虾脑;
3. 葱姜蒜切片;喜欢辣还可以放点儿干辣椒;香菜切段;
4. 大白菜洗净后控水，用手撕成片(讲究的可以只用叶子，留下菜帮炒个别的菜)
5. 起炒锅，热锅凉油，下入鲜虾，中火煸炒，边翻动边用锅铲压大虾的头部，压出虾脑;
6. 炒出红色的虾油;
7. 下入葱姜蒜煸炒出香味下入白菜片，转大火迅速煸炒，边翻动边用锅铲压白菜;
8. 煸炒至白菜变软后，加入适量盐调味;
9. 最后撒上香菜，煸炒均匀即可。
鲜虾炒白菜成品图：
鲜虾炒白菜做法小技巧：
1、炒出虾油是此菜的关键，所以一定要选用新鲜的大虾，越新鲜虾油越多，虾油越多白菜越好吃;
2、炒虾和炒白菜时都要用锅铲压压，一是能更多地压出虾油，二是让白菜更容易入味。
现在这道鲜虾炒白菜的做法和小技巧问道美食网就为大家介绍到这里，这道菜做出来色泽金黄，吃着香鲜清甜，尤其是吸足了虾味的白菜特别的美味软嫩。老人和孩子们吃也没有任何的负担了。对忙碌的上班族们来说，这可以一道补充营养的快手佳肴呢。
