豆豉腊肉煸花菜

主料：腊肉，花菜，青椒，豆豉

配料：乾t椒，蒜，蒸鱼豉油，食用油

作者：美食编辑

时间：2023-10-21

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：秋季

标签：豆豉腊肉煸花菜,豆豉腊肉煸花菜的做法

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豆豉腊肉煸花菜介绍

豆豉腊肉煸花菜的做法类似干锅花菜，操作简单，非常具有特色，腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香，与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口，肥而不腻;而花菜吸收了肉汁，脆嫩爽口，非常经典的腊味搭配，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。

豆豉腊肉煸花菜的做法：

1、先将腊肉洗净，放在高压锅中蒸上十分钟;

2、花菜掰成小朵，洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;

3、准备好其它的原材料;

4、烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒;

5、将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒;

6、煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒;

7、翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油;

8、再加入青椒段翻炒;

9、翻炒到青椒段微微变软就行了;

10、起锅装盘。

成品图：

豆豉腊肉煸花菜制作技巧：

1、腊肉经过腌制和晾晒，表面有灰常，一定要先用温水洗净，再先将它蒸一下;

2、我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟;如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水;

3、腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油，先将油脂煸炒出来，这样炒出来才会更香;

4、由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。

腊肉的独特香味，用来搭配其它蔬菜味道都非常提味，今天就用很家常蔬菜---花菜来搭配它。市场上一般有两种花菜，一种是那种有机花菜，散花菜;另一种是那种比较紧实的花菜。如果可以的话，最好选用有机花菜，它炒的时候容易熟，也比较好入味，口感更好一些;而那一种花菜，朵比较密，炒之前先焯一下水会更加好吃，喜欢的朋友可以试试这款家常小菜。