作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
干锅莴笋腊肉是一道非常适合现在这个季节食用的美味菜肴，现在天气渐寒渐冷，做上一道干锅菜，一家人围在一起吃的热热闹闹的，暖暖的又美味，这道干锅菜的主料是莴笋和腊肉，成品菜中莴笋已炖制软烂，清新美味的莴笋吸收了腊肉的油脂和风味，吃起来非常的美味，并且腊肉在这里也经过了煎炸，吃起来也不腻口呢。
干锅莴笋腊肉的做法教程：
1.葱洗净切段，蒜仔去皮切片，干黄辣椒剪成小段，腊肉切成厚5MM的片，莴笋去皮去筋切成菱形厚片。
2.坐锅热水，把莴笋片焯一下捞出沥水，把腊肉也焯一下，等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。
3.洗锅热油，倒入腊肉煸炒，倒出多余的油，烹入米酒，加蚝油、蒜片炒匀。
4.放干黄辣椒略炒，加莴笋片，加适量盐翻炒均匀。
5.淋入生抽继续翻炒几下，盛出放入干锅中。
6.把葱段放在莴笋腊肉上面，把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
成品图：
干锅莴笋腊肉的美味小窍门：
1、莴笋和腊肉切厚一点，这样可以让莴笋吃起来脆一点，腊肉也不会容易炸干。
2、干锅菜炒至的时候不需加水，让食材本身的水分挥发，才会干香有味。
3、辣椒的用量可以自行调整。
干锅莴笋腊肉的做法介绍到这里就结束了，做好的菜肴和家人们一起分享吧，当然大家也可以在这道菜肴里随意搭配着添加一些别的食材哦，吃起来也是很美味的呢。
