作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
接下来介绍的这道菜是把川味的传统烟熏腊肉与宁波的特产年糕进行搭配的菜肴。怎么才能有让腊肉的风味融入年糕中，使整道菜变得风味十足，非常的特别呢？那就要好好研究下怎么做烟熏腊肉煸年糕的详细做法教程了。
按照以下方法做出的烟熏腊肉煸年糕不但有着诱人的烟熏腊肉香味儿，而且菜色一看就让人很有食欲。做好的年糕吃起口感Q弹粘滑，带着腊肉的香气，风味相当的特别呢。
烟熏腊肉煸年糕的做法图文教程：
1、全手工年糕(果妈快递给我的)、我家的烟熏腊肉和蒜苗。
2、年糕切片。
3、煮熟的烟熏腊肉切片。
4、年糕切片以后需要在锅里煎一下，这样下锅就不会粘贴在一起了(煎年糕片的时候微微加一点盐)。
5、锅内加少许油(因为腊肉还会出油)下入干辣椒和花椒炝锅。
6、辣椒和花椒炝香以后下入腊肉片煸炒。
7、腊肉煸香出油以后加入年糕。
8、加入蒜苗后在锅里再铲一分钟左右就可以起锅了。
成品图：
烟熏腊肉煸年糕的做法小技巧：
1、腊肉的片要切得小一些，炒的时候要煸出些油份会更香。
2、年糕片不能切太厚，也不能太薄。太厚会过粘，太薄少了Q弹的口感。根据个人喜好确定厚度即可。
3、蒜苗可以增加香味，一定不能少的。
4、腊肉本身就有咸味儿，所以一般情况下可不加盐。做时最好试下味儿，腊肉咸味不重，就适当加些盐。
由此可见，烟熏腊肉与年糕还是蛮搭的。腊肉味浓，年糕味淡，两者融合之后的味道恰到好处，吃着也特别的富有口感和滋味。
