问道美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食问答 >绿豆饼发霉是什么样子-绿豆饼发霉的主要原因

绿豆饼发霉是什么样子-绿豆饼发霉的主要原因

时间:2022-06-16 07:20:11  来源:[www.121ask.com] 作者:吃货
关键词:绿豆饼发霉是什么样子,绿豆饼发霉的主要原因

绿豆饼发霉是什么样子-绿豆饼发霉的主要原因介绍

绿豆饼有一定的保质期,那绿豆饼发霉是什么样子呢?下面我们一起来看看绿豆饼发霉的主要原因吧!

绿豆饼发霉是什么样子-绿豆饼发霉的主要原因1

绿豆饼系列衍生品:绿豆酥、绿豆凹、绿豆踫、绿豆糕、豌豆类、红豆类、黄豆类(大豆)、白豆类、豆类其霉变主要在“豆馅”;其次在皮部;酥因油所以会哈喇(氧化)。

洞悉豆类内部结构:煮豆、泡豆、豆类非常吸水量大,是因其直链淀粉含量太大;蛋白质、酶、脂佐之;所以、源头在碳水化合物;糖源、是各种霉菌细菌霉变营养的最嗜。

绿豆饼的霉变:

①点点、丝丝、斑斑、絮状、豆圆点;

②绿色霉;黄色霉;黑色霉;紫色霉;棕色霉……乃是表象:就好像华佗望闻听切:胃病、湿寒所至;风寒所至;寒热所至……

绿豆饼发霉原因:

①食材源头;

②配方工艺;

③皮酥馅比例;

④皮馅比【2:8:;4:6其它比】;

⑤成熟方式:烤;炸;蒸;煮(温度;时间);

⑥终端二次或多次菌落指数交叉污染品控/霉变。



相关绿豆饼的文章: