对于大白菜或黄豆芽，大家就听得多了，黄芽菜对于人们却有点陌生了，那么黄芽菜是指什么菜呢？黄芽菜的营养价值又有哪些？
其实，黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。白菜芯色浅黄，犹如嫩芽，故称黄芽菜，被誉为百菜之王。相比起大白菜，黄芽菜更具有优点哦。首先，黄芽菜的外形美观，株型很紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。其次，黄芽菜品质优良，具有很好的营养价值，叶质柔嫩，口感鲜嫩，风味独特，生食熟食都适宜，用来涮火锅就最棒了。
而黄芽菜的抗寒力也更强，所以，在隆冬时节，就正正是黄芽菜的上市时期啦，在元旦，春节时候，我们就可以享受到美味可口的黄芽菜啦。
黄芽菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也可以说是人体所需微量元素的宝库。黄芽菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等，以及大量粗纤维。
这些元素的组成也使得黄芽菜具有保健功效。如其中的锌可促进儿童的生长发育，促进手术创面的愈合，增强男性精子的活力。黄芽菜中的钼和维生素C，能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成，亦有利于提高人体免疫功能，起到抗癌作用。
黄芽菜营养如此丰富，所以女姓朋友可多吃对身体有益，黄芽菜可防止小叶增生，清除体内毒素、调和肠胃、利尿通便的作用除烦，可调节紧张的神经，还能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收的哦，护肤效果也是非常好的哦。
