大家吃过夜市小吃豆乳鸡吗？知道夜市小吃豆乳鸡怎么做吗？下面就随小编看看豆乳鸡做法吧！
食材:
无骨鸡腿2支、中筋或低筋面粉50g、白芝麻粒适量、腌制酱料豆腐乳3～4块、红曲酱2匙、芝麻酱1匙、蚝油或酱油膏1大匙、酱油1小匙、米酒2大匙、五香粉少许、白胡椒粉1小匙、砂糖1小匙、香油少许、色拉酱美乃滋50g、柠檬汁20g、炸蒜泥2粒、生蒜泥2粒、综合生菜1撮、紫洋葱丝15g、黄栉瓜片2片、绿栉瓜片2片、玉米粒1匙
制作步骤：
1鸡腿肉去掉白色筋膜，切块备用。
2切好的鸡腿肉放入塑料袋中，放入豆腐乳、胡椒粉、五香粉、香油、米酒、糖、酱油膏、酱油、红曲、芝麻酱后，隔着袋子将鸡肉跟酱料搓揉混合均匀，挤出袋内空气，放入冰箱冷藏腌渍一晚。
温馨小提示：红曲能让豆乳鸡的色泽更漂亮，买不到红曲可用红糟酱取代。
芝麻酱能增添坚果的香气，也可用花生酱取代。
3取出腌渍好的鸡肉，倒入面粉、少许水拌匀，让鸡肉裹上一层面衣后，再加入芝麻粒拌匀。
4起油锅以170～180度油炸鸡肉，时间约为3～5分钟，鸡肉熟成后便可捞起。
温馨小提示：食材下锅后油温会下降，此时可转大火。
鸡肉下锅后不要马上搅动，静置约30秒到1分钟再开始翻动，能让面衣比较不容易脱落。
5捞起鸡肉后，转大火拉高油温，将鸡肉倒入锅中回炸抢酥后，沥掉炸油即完成原味豆乳鸡。
6（制作色拉酱）将蒜头放入油锅中炸至金黄后取出，压成泥备用。
7（制作色拉酱）取一碗，放入步骤6的蒜泥、生蒜泥、色拉酱、柠檬汁拌匀，淋在豆乳鸡跟生菜色拉上即完成炸鸡色拉。
