作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豆豉刀豆肉片是一道闻着豉香诱人，吃着咸香美味的家常下饭菜，主要用料是四季豆品种之一的刀豆，以及笋片和猪里脊肉。不仅做法简单快捷，而且营养丰富，是上班族们非常喜欢的一道快手菜。怎么做这道豆豉刀豆肉片更好吃呢？一起来看具体的做法教程吧。
豆豉刀豆肉片的做法教程：
1.将猪里脊肉洗净切成肉片，然后加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟。
2. 将笋片冷水下锅焯一下水，捞起控干水待用。
3. 再将整个的刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟，然后将焯好的刀豆捞出投凉，掰成小段。
4. 烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒出香味。
5.然后下入腌好的肉片一起翻炒至肉片变色。
6. 下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片一起炒匀。
7.起锅前加入盐和胡椒粉调味，快速 翻炒均匀后盛入盘中即可。(如果想刀豆软嫩一些，可以加入少量的水， 让刀豆继续煮一下熟得更透点。)
成品图：
豆豉刀豆肉片的做法小技巧：
1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段。
2. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味。
3. 注意刀豆一定要煮熟吃着才安全， 因此可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
以上就是豆豉刀豆肉片如何做好吃的具体做法了，刀豆是四季豆的一种，因为比较扁，看上去像刀片，所以又俗称刀豆，煮好的刀豆吃着咸香美味，不仅好吃而且很富有营养，是促进人体代谢和肠胃消化的好帮手。夏季正是吃新鲜刀豆的最佳季节，所以一定不要错过了豆豉刀豆肉片这道美味哦。
