作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
锅塌豆腐盒是用豆腐加上猪肉等材料做成的一道美味菜肴，它吃起来香味浓郁，口感甚爽，十分的美味，另外它有添加干淀粉，这样可以能使肉馅变得嫩滑，而且还能增加肉馅的粘性，这样在煎的时候就可以使肉馅和豆腐不易分家，吃起来更加的美味。
锅塌豆腐盒的做法教程：
1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2.再加适量干淀粉和香油拌匀。
3.豆腐切成厚约0.5厘米片。
4.把肉馅放到豆腐片上。
5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8.加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11.出锅前撒上香菜末提香即成。
成品图：
锅塌豆腐盒的美味小窍门：
1.如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。
2.如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。
3.调肉馅可以放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。
锅塌豆腐盒的做法介绍到这里就结束了，炎热酷暑的夏天，心烦气躁的你还是没有胃口么？那就赶紧试着做一下这样一道美味菜肴吧，很是不错的呢。
