鸭血它的口感像豆腐一样滑嫩入味，吃的人是美味，不吃的人觉得不干净，那今天我们就来看看鸭血的功效与作用，再学习一下鸭血汤怎么做好吃吧！
其实在很多地区都有吃血豆腐的习惯，川蜀一代的人，酷爱吃麻辣鸭血；东北杀猪菜里，必然有血肠的身影；青海人则喜欢吃羊血肠，当地有“不灌血肠妄宰牛羊”这样的说法。
可见不管鸭血、羊血还是猪血，都是可以吃的，并且很多人吃的。而且这些动物血做成的食物，不光味道鲜美，其实也很有营养。
虽然血液看起来比较血腥，并且会有一定的异味，但其实血管里并没有什么“脏东西”，有的只是细胞的代谢产物。
其次这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢产物留在血液中。
当然我们要强调的一点是，食用这些动物血液制成的食物，必须来源于经检疫合格的动物的血液。
再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。
所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。
鸭血的成分跟人的血液成分很像，都是由血细胞和血浆组合而成，可以起到“吃血补血”的作用。
很多贫血患者都是铁元素摄入不足导致的“缺铁性贫血”，只有动物性食物中的铁才跟人体血液更为相近。
研究发现，一次吃四片鸭血的量，就能满足每天所需的全部铁量。由此可见经常吃鸭血，可以预防缺铁性贫血的发生。
减肥人群也可以吃鸭血，鸭血的蛋白质含量为13%左右，跟猪肉中的蛋白质含量相当。
而脂肪含量却远远低于猪肉，是典型的“高蛋白低脂肪”的健康食物。
如果是出于“补血”目的，那么就要看铁元素含量，每百克猪血含有8.7mg铁，每百克鸭血血红素铁含量能达到30.5mg、鸡血为25mg。
可以看到，鸭血里铁元素含量是最高的，对于缺铁性贫血的女性，更适合吃鸭血，如鸭血粉丝汤、炒鸭血等等。
在补充蛋白质上，大家不妨选择猪血，每百克猪血含蛋白质为19.2g，在三种动物血中最占优势。
再加上其他营养物质，如钙、锌、铜、镁、磷等，“麻雀虽小但五脏俱全”，几大营养物质上不比禽畜肉要差，大可以放心吃。
这是很正常的情况，不用担心！动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况。
但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；亦或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况。
这就需要引起重视，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查。
最后给大家推荐一道日常简单烹饪的食物：菠菜鸭血汤
准备食材：菠菜250克、鸭血150克、食盐、香油、葱花少许。
第一步：将准备好的鸭血清洗干净切成小块状；
第二步：菠菜洗净后放入沸水中焯水，这步起到去除草酸的目的，之后放凉切成小块；
第三步：砂锅里加适量清水，加入切好的鸭血和菠菜，大火煮开以后转小火再煮10分钟左右，加入食盐调味即可食用了。
菠菜里含有丰富的铁元素和维生素C，和鸭血一起烹饪，补血效果增倍！
同时吃菠菜还有润燥养肝和润肠通便的效果，老人孩子都可以吃。
