作者：美食编辑
时间：2023-11-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
虾仁豆腐羹的家常做法中食材选用是很重要的，特别是豆腐越鲈胶茫这道菜是老人小孩子都特别喜欢，酸菜可以自己随意添枝加一些。虾味鲜香、豆腐细腻嫩滑，让这道软滑鲜香汤羹一下子就抓住了我们的味蕾，真是让人百吃不厌。
虾仁豆腐羹的做法教程：
1、红萝卜切丁，豆腐切成小块。
2、 鲜虾去壳后用虾背二、三节处挑出虾鲜。
3、 虾仁中加入盐、淀粉和料酒姜丝搅拌均匀腌制一下。
4、烧锅水，加入浓汤宝煮开。
5、水烧开后下入豆腐、青豆和红萝卜丁进去煮。
6、煮沸腾后再下入虾仁。
7、加入盐和胡椒粉调味。
8、最后加入水淀粉将汤汁收为浓稠即可享用。
成品图：
虾仁豆腐羹的做法小技巧：
1、豆腐一定要选内脂豆腐，鲜嫩一些。
2、不用芡汁，放入蛋清味道也是相当不错的。
营养功效：
这道虾仁豆腐羹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、胡萝卜素、钙、磷和锌等。孕前准妈妈常食不但有益健康，还能补充受孕前所需的各种营养成分。
豆腐可谓是老少皆宜的传统菜，因为豆腐有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等多种功效，是老百姓餐桌上出现频率最高的菜。如果将豆腐制作成鲜嫩爽滑的豆腐羹，恐怕没有几个人能够抵制住它的诱惑吧。
选用极富营养的日本豆腐(又叫鸡蛋豆腐，形状呈圆柱状，质地滑嫩，颜色淡黄。鸡蛋豆腐不同于其它豆腐，不是以大豆为主要原料，而是以鸡蛋为主要原料制作而成的)，新鲜肥美的大虾，再加入点带动色彩的青豆和红萝卜，制作出一道味道鲜美的“虾仁豆腐羹”，荤素搭配合理，营养成分互补，可谓是色香味俱全，营养搭配又均衡，是一道极为温柔、非常适合老人和孩子吃的菜。
