黑芝麻中含有丰富的人体所需的氨基酸，不仅有预防贫血的功效，同时还能够调节人体的五脏，公所周知的还有乌发的功效，适合各种人群食用，对人体非常的有益，老人们食用有延年益寿的作用，下面我们一起来看下黑芝麻都可以制作哪些美食吧！
如何鉴别染色黑芝麻？
1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
炒制黑芝麻时的小技巧
1.炒芝麻的时候，一定要小火。
2.芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。
3.白芝麻是不是已经炒好，比较容易看出来，就是芝麻表面发黄就可以，另外炒的时候也会闻到一股芝麻的香味。
4.黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
