作者：美食编辑
时间：2023-11-13
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
这款适合宝宝吃的全麦燕麦黑芝麻饼干无任何添加剂，口感酥脆，微甜不腻，每一口都有满满的燕麦芝麻，越吃越馋，越嚼越香。上至70的奶奶，下至1岁多的娃娃，都会喜欢，最最最好的地方，是它做起来一点也不难。基本会搅拌的人，都能做，十几分钟就能推进烤箱。
材料：黑芝麻燕麦曲奇(5cm尺寸曲奇约20块)、无盐黄油：80g
黑糖①：35g(可用黄糖，红糖，白砂糖不爱甜的，小宝宝吃糖用30g，喜欢甜可以略加至40g)
牛奶：25g、燕麦片②：100g(我用生燕麦片，宝宝吃，可以用即食的)
低筋粉：75g、熟黑芝麻：25g、椰蓉：25g
1、黄油软化到用手一摸都压个印子的程度。
2、加黑糖用打蛋器打一下，事实上不需要打很发，只是把糖和黄油拌匀一下，可以看到点点没化掉的糖。没事儿，下一步加奶就差不多了。 实在不化也不打紧的！
3、搅拌状态ing，细细加入牛奶，因为我拍照只好停止搅拌。 事实上就是一边拌一边细细加，不要加过猛，防止水油分离。细细加，慢速打，没事儿的。
4、牛奶拌匀后的状态，更细腻了，糖基本都化了。
5、筛入面粉，过筛是为了防止结块。然后用刮刀将面粉和面糊拌匀。
6、拌好是这样的~变稠了。
7、燕麦撒进去，拌匀
8、黑芝麻和椰蓉也撒进去拌匀(黑芝麻和椰蓉事先抓抓匀，更容易拌匀)所有材料混合后，略干，用刮刀多翻翻，拌拌。
9、准备一个量勺，或者别的什么，是为了固定体积，这样每一份分出来的饼干胚，量就基本一致，不会有大太大，有的太小。大的容易不熟，小的容易糊嘛。一坨一坨的挖出来。排在烤盘里。
10、拍扁，这个其实不纠结造型的话，只要压扁就行。我的大概2-4mm厚(图3)，烤了会膨胀一点，大概5-6mm厚，太薄也没feel不是。
(照片不是同一次拍的，因为我每一个配方都是做过n次才会发，不要纠结细节)
11、烤箱需提前预热170-180℃(我实际175度)烤约16-18分钟±。烤成金黄色，边缘略带金棕色。注意观察防止烤糊。(根据烤箱性能不同，饼干大小厚度区别，所需的温度和时间可能略有不同)
12、出炉立刻放烤架冷却。刚出炉的饼干不是脆的哈，冷了就脆了。冷了以后，密封保存。防止二次受潮。变不脆。
成品图：
1、这个配方没啥难度，没有打蛋器，也可以用蛋抽打黄油和糖，奋力点就是。记得最后拌匀，因为干料比较多。
2、所用的燕麦是生的，我用生熟都做过，发现生燕麦的口感更好，而且加热烤过，估计也是熟了。很香。可以给宝宝磨牙，豌豆也喜欢吃这个饼干，生燕麦版本完全啃的动。
但如果是小宝宝，可以用即食燕麦做，那个更容易啃，比较细，比较薄。
3、关于用的糖，没有红糖，黑糖，黄糖，也可以用白砂糖，但是口味会有差别。个人推荐黑糖红糖，比较搭。事实上，我拍摄的过程图中基本是红糖，因为是试验配方时候拍的，没舍得用日本黑糖....
经常被问到糖尿病人食用问题，兔纸不是医师不敢随意回答，但仅就这个方子，用代糖制作不大会影响效果，糖本身的作用主要是风味。
4、可以随意添加自己喜欢的果干和坚果碎，代替黑芝麻比如葡萄干，花生碎，杏仁碎等。
这个适合宝宝吃的饼干制作简单，而且自己在家做也放心，不需要加什么东西，宝宝吃或者磨牙都是可以的，家中有宝宝的朋友不防试做一下。
