柠檬皮屑可以用来做蛋糕或者饼干提升食物的香气，但是一次不能用多，没有完的柠檬皮屑要如何保存呢？见意和白糖以1:1的比例混合均匀后冷冻保存，虽然冻过之后的柠檬皮屑会变黄绿色，但不影响正常使用。
材料:柠檬数颗、细白砂糖适量
1、首先把柠檬清洗干净，然后用食用盐搓表面，这样可以带走残留的农药，再用流动的水冲干净。
注：若你买的是有机柠檬，是最好的惹。 图中的黄柠檬美国进口的，价格不亲民，但黄柠檬的柑橘香气，比绿柠檬来得显明许多，而且黄柠檬的皮薄果肉多，榨出来的汁也比绿柠檬来得多很多。
2、用柠檬刨刀，刨下柠檬皮屑，注意：不要刨到白色的部分会苦，刨刀种类很多，我只有一句话：好的工具让你上天堂。
3、刨下来的柠檬皮屑，用1:1的比例，跟细白砂糖混合均匀。有烘友分享，也可以用海藻糖混合，比例是1:0.5，海藻糖是0.5
4、用汤匙混合就可以了
5、我会10g装一包，密封着放在冷冻保存。
6、处理好柠檬皮屑，我会直接把柠檬榨汁起来，过滤一次，放在小的容器中，冷冻可保存半年。容器可以用制冰盒，我自己是用小孩装副食品的容器。
柠檬皮屑使用技巧：
1、密封好的柠檬皮，只要接触到空气越久，就会有氧化作用，柠檬皮就会变色。
2、变了色的柠檬皮屑，虽然就不适合来装饰蛋糕，但可以混在蛋糕面糊中或制作饼干，可以提升香气。
