作者：美食编辑
时间：2023-11-17
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
马上中秋了现在热火的各种蛋黄月饼卖的超贵，问道美食网今天给大家介绍不用烤箱的无油低糖的月饼，做好后可以直接吃，在家就能轻松完成，只需买些咸鸭蛋，就能给家人做最健康好吃的蛋黄月饼去。煮好的豆沙，也没加油炒，是放了黑芝麻糊粉调色，还能增加干度，方便用模具压成型就行。
月饼皮料：煮熟的绿豆沙200克，黑芝麻糊粉25克;
月饼馅料：咸蛋黄6个，枣泥60克(枣泥是买的袋装的，很甜)
1、将脱皮绿豆用清水泡4小时以上，或者泡过夜，让绿豆仁彻底泡透，中途换水数次。一袋一斤的脱皮绿豆，我都泡上煮了，后边还做了绿色黄色的月饼。
2、将泡好的绿豆放入电饭煲，加入与绿豆齐平的清水。水再少点也行，越少越好，这样煮好的豆沙才不湿粘。
3、我用大松IH电饭煲焖煮的，杂粮粥的程序，两个小时，煮熟后就这状态，用勺子稍按压搅拌就成泥状了。
4、取200克的绿豆泥，加入25克的黑芝麻糊粉。
5、拌匀成稍干的团即成月饼皮料。
6、咸鸭蛋剥出蛋黄。非常新鲜的咸鸭蛋，蛋白不怎么咸，蛋黄稍沙没流油。
7、将月饼皮分成20克/个，枣泥10克/个，都滚成小球，蛋黄20克/个左右。枣泥是买的。
8、枣泥球按扁，上面放蛋黄，然后将蛋黄整个包裹起来。
9、再将黑芝麻糊的饼皮按扁，上面放枣泥蛋黄，再整个包裹成球。
10、准备好月饼磨具，50克的。将一个花片扣进去，做几个后再换别的花片。
11、将包裹好的月饼坯放入月饼模具中。
12、平放在烤盘中，使劲按压后提起磨具即成。食材越干越不容易粘磨具好脱模，或者在花片上沾点水也容易脱模。
13、做好即可吃，不用再烤。我的模具是50克的，有点小，显得蛋黄好大。
成品图：
