作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
老婆饼是比较有名的一道点心，吃着酥脆香甜非常的美味。能不能在家做出好吃的老婆饼呢？感兴趣的朋友们，快来看下问道美食网里关于黑芝麻老婆饼如何做的详细教程吧，以图文结合，层层分解的方式对老婆饼的做法进行了详细解说，即使厨艺不好的朋友们也能很容易就学会的哦。
黑芝麻老婆饼的做法图文教程：
一， 制作糯米馅
1，水、白糖、猪油一起倒进锅里，大火煮开后转小火
2，立即倒入全部的糯米粉后快速搅匀，成为粘稠状后关火。
3，加入熟的黑芝麻后搅匀后平铺到盘子里，放冰箱冷藏一个小时，直到馅不沾手即可。
4，将冷藏后的馅料分成16份，揉圆备用。
二， 制作水油皮和油酥
1，将面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀后揉成光滑柔软的面团(水量自己调整)，不能太干。
2，接下来制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓成团。
3，将水油皮面团均分成16份，并揉圆备用(放置一边的时候主要盖上保鲜膜)
4，将油酥面团也均分成16份，揉圆放置半小时备用。
三，制作老婆饼的冰皮
1，取一块水油皮面团摁扁后放入油酥面团，用虎口慢慢收口。
2，收口捏紧后揉圆。
3，将包好的面团擀成长椭圆形。
4，从上向下卷起来
5，卷好的面团旋转90度后再次擀成长椭圆形。
6，从上往下卷起来静置15分钟。
7，将静置好的饼皮擀成圆形，把糯米馅放在其中间后包起来。
8，包好后收口捏紧
9，收口向下并擀成圆饼型，放入烤盘中表面刷蛋液。
10，用刀片在饼的表面划三刀口子，划破表面即可。
11，撒上少许的白芝麻。
12，放入预热好的烤箱烤至表面金黄即可。(160度上层15分钟出炉。)
黑芝麻老婆饼的成品图：
黑芝麻老婆饼的做法小技巧：
1，按照上面的方子操作的时候，水油皮有点沾手，可以借助干面粉操作比较容易。
2，中间放置的时候一定要盖好保鲜膜，否则揉圆风干不好包了。
3，划口子的时候一定要划透，烤的时候里面受热容易鼓起来。
以上就是黑芝麻老婆饼的详细制作过程和做法的小技巧，如此详细的图文描述，大家应该很容易就学会了吧。这道黑芝麻老婆饼外皮焦黄酥脆，内馅香甜可口，是大家都喜欢的美味点心。用来充饥或作消遣小吃都很不错呢。学会的朋友们，为自己和家人做些老婆饼享用吧。
