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凉面的做法大全

时间:2024-03-09  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

凉面的做法大全介绍

凉面是汉族夏天最常吃面食。将面条煮熟后,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、辣椒面等调料搅拌均匀。夏天吃非常凉爽,容易下咽,吃是时候再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更加好吃。今天我们把凉面所有的做法整合起来分享给大家。

凉面味道好坏主要在酱汁上面,熬制调料时候,先放什么、后放什么,熬制的时间都是有规定的,油温的把控,首先要把油烧开,然后降低油的温度,这个温度掌握在放进去调料不会炸糊,能慢慢的翻小花为准,把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右,调料都有些变黑,但不能糊。

凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。


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