作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
这款黑芝麻中空戚风蛋糕制作比较简单同，所用材料也很少，但必需要注意蛋白和蛋黄要用无水无油盆子发打才行，这款蛋糕与其它蛋糕做法基本上差不多，唯一不同的是会添加点其他辅材，稍稍改变下蛋糕的口味，这样让小朋友吃起来也有新鲜感，下面一起来看看我空中模具做的这款黑芝麻中空戚风蛋糕。
准备材料：
低筋面粉100g、鸡蛋5个、细沙糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、盐1g、白醋几滴、熟黑芝麻20g
1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。
2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态，加入蛋黄搅拌均匀。
3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，加入黑芝麻拌均匀。
4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
8、将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度45分钟。
成品图：
1、蛋白和蛋黄装无水无油盆。
2、蛋白打发至硬件发泡。
2、蛋糕烤好后放凉再切，上图就是心急没放凉切出来的效果图。
