元宵桂花汤圆

元宵节要吃汤圆，我总喜欢自己动手做汤圆吃，虽然糯米粉不如面粉的糕点好操作，但自己动手的那份乐趣也是挺有意思的。又降温了，正是梅花季，这次就来做个简单的梅花造型的桂花汤圆吧。不包馅，撒了桂花，要的就是那份单纯的滑韧口感，喜欢馅的可以包黑芝麻、豆沙等等。

材料：糯米粉150克、开水120克、玉米油5克、桂花适量、清水适量、白糖30克

元宵桂花汤圆的做法：

1、烧开的水倒到米粉里，边倒边搅拌;

2、稍稍放凉后，揉成团，加入玉米油继续揉到不粘手;

3、均分成10克一剂子，揉圆成丸子;

4、先揉好的用湿布盖着，防止风干脱水;

5、在硅胶梅花冰格里撒一点粉防粘，再撒一点桂花;

6、把汤圆放进去按压服帖;

7、倒出来就是带桂花的梅花造型汤圆了;

8、烧开一锅水倒进印好的汤圆，煮到浮起，加入白糖融化即可起锅。

成品图：

元宵桂花汤圆制作技巧：

1、烫糯米粉一定要开水才能保证粘性哦;

2、模具是宜家的制冰格，可以发散思维用其他模具做成不同的造型。

煮汤圆不会破的技巧：

汤圆要开水下

要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。

在用文火煮

汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

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