星级酒店凉菜有哪些？问道美食网介绍几款星级酒店的凉菜做法。如下：
一、过江毛肚
原料：青藏高原牦牛肚300克，黄瓜50克，小米椒20克，香菜3克，柠檬2片。
调料：美极鲜酱油10克，味精1.5克，盐0.5克，香油0.3克，红油0.5克。
制作： 1、选用上等牦牛肚，锅洗净加水烧至120℃，放入毛肚汆30秒起锅，用凉水漂冷捞出待用。
2、取竹架一个，将毛肚与黄瓜整齐摆放。
3、香菜洗净切末，小米椒洗净切末，加入盐、味精、香油、红油、美极鲜酱油调成味碟随毛肚上桌。
