夏天烈日当空，也愿意吃些清爽美味的家常凉菜来解暑，那夏天凉拌菜有哪些呢？下面一起来看看夏天凉拌菜大全吧！
食材：鲜虾7个，小红番茄3个，小黄番茄3个，小黄瓜1根，紫生菜叶1个，绿生菜叶1个。
调料：沙拉酱适量。
做法：
1.鲜虾放入锅中，煮熟。
2.小红番茄、小黄番茄洗净切块，黄瓜洗净切片。
3.紫生菜、绿生菜洗净放入碗中
4. 小红番茄、小黄番茄、黄瓜放入碗中。
5.虾去皮，放入碗中。
6.调入沙拉酱拌匀。
烹饪tips：蔬菜随自己的喜好选择。
营养Tips：
金针菇既营养丰富、味美适口而著称于世，又是较好的保健食品，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，具有很好的抗癌作用。
食材：金针菇300克，小米椒3个，香葱1根
调料：盐2克，味极鲜酱油15克，白糖8克，食用油适量。
做法：
1.金针菇切去根部，用盐水浸泡，然后冲洗干净。
2.香葱洗净，切末；小米椒洗净，去蒂，切成辣椒圈。
3. 生抽、盐和白糖，加少许的凉开水调好汁
4. 锅中水烧开后熄火，放入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水分。
5. 沥干水的金针菇装盘，撒葱花，倒入调好的料汁。
6. 另起锅把油烧热，小米椒用油炸一下，出香味即可，不可过熟，否则没了口感，然后淋到金针菇上拌匀即可食用。
烹饪tips：
1. 金针菇焯水出锅后尽快拌入调料，更容易入味。
2. 也可以根据自己的口味选择姜，胡椒等调料。
营养Tips：
洋葱是一种很普通的家常菜，营养价值较高在国外它却被誉为“菜中皇后”。洋葱含有前列腺素A，可降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
食材：泡好的木耳 150克、洋葱1个，香菜1棵，小米椒1个。
调料：凉拌酱油15克，辣椒油10克，醋10克，盐1克，糖5克，鱼露5克，香油适量。
做法：
1.洋葱去外皮，洗净切小块。
2.木耳用凉水提前浸泡，将黑木耳用清水浸泡后，择去杂质，清洗干净。
3.小米椒、香菜洗净，切段。
4.泡好的木耳，入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用
5.凉拌酱油、醋、盐、糖、香油调入小碗中，再放入辣椒油。
6.洋葱、木耳、香菜、小米椒放入大碗中，倒入料汁拌匀,最后倒入少许鱼露，搅拌均匀即可
烹饪tips：
1、料汁可依据自己的口味来调， 凉拌酱油、鱼露都有咸味，盐要酌量加。
2、干木耳提前泡发，清洗干净。
