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馒头的做法大全

时间:2016-05-11 07:56:27  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

馒头的做法大全介绍

馒头又称之为馍馍用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起的食品就叫做馒头,馒头味道松软可口,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。在家做馒头也是相当简单的,问道美食网把馒头的做法大全整合起来分享给大家,有玉米馒头,紫薯馒头等,每种做法都配的详细的图文教程。

馒头要发酵多久才算好啊?

很多人在家蒸馒头的时候每次都掌握不好发酵的程度,有的时候做的不错,有的时候却又太硬,那么馒头要发酵多久才算好呢?其实面发的起来了,看一下里面有气泡,闻一下稍微有点酸味的时候就发好了.

夏天一般两三个小时就差不多了,冬天五个小时左右时间,如果房间里有暖气和夏天也差不多三个小时就够了。

馒头发面技巧:

正常发酵完毕的面团表面光滑,通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞,不会反弹,面团不会塌陷,洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。

蒸馒头是否要二次发酵?

第一次发酵完成后的面团经过排气整形后,要进行二次发酵(一般15-20分钟),如果二次发酵的时间不足,尤其在冬天,蒸好的馒头在熄火后容易回缩,底部形成死面。


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