作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
今天这款南瓜玫瑰面包虽然是采用全自动的烤箱来完成的，但是在制作上还是花了不少心思，把南瓜面团花了一点心思做成玫瑰面包，玫瑰面包做法跟中式的玫瑰馒头类似，既容易操作又能讨家人欢心的面包。新鲜出炉的玫瑰面包带着面粉的芬芳，正应了那句：“授人玫瑰，手留余香！”
南瓜面团材料：模具：迷你蛋糕模。
1、把南瓜削皮，切小块，用微波炉高火5分钟，叮熟压成南瓜泥(图1)。
2、把除无盐黄油以外的所有原料混合在一起，揉至表面光滑，加入无盐黄油将面团揉至扩展阶段(图2)。
3、把揉好的面团(图3)，放在室温下进行基础发酵。
4、面团发酵至用手指插入面团中小洞不回弹且面团不塌陷(图4)。
5、把发酵好的面团分割成12克的小面团，滚圆松弛15分钟(图5)。
6、把松弛后的小面团擀成圆形(图6)，每4块圆形一组(图7)，从最上面一片开始卷(图8)。
7、把面团卷一分为2(图9)，切面朝下放在模具中(图10)。
8、把模具放在室温下进行最后发酵。
9、最后发酵后在花中间放进蔓越莓粒当花蕊(图11)，表面刷蛋液(图12)
10、选用烘烤档，温度设置为170℃，时间为15分钟，启动烤箱，等到烤箱预热完成后，放进烤箱中层。
成品图：
1、面团的液体量要根据南瓜所含水分，适当调整，比较保险的做法是按这里所写的90%放液体量，避免液体量过大无法操作。这份量的材料多了的部分用来制作了普通的南瓜面包。
2、把小面团放在迷你蛋糕模里的，可以按照这个方法制作大小各异的玫瑰面包，但是面团的分量要根据模具大小来分割面团。
3、烤的过程中要根据自家烤箱的火力调整时间和温度，烤上色后要盖上锡纸避免烤焦。
全自动智能烤箱，虽然这款只有16升，容量不大，但这烤箱能放得下12连模的蛋糕模，这不用了蛋糕模来做玫瑰面包。
智能烤箱的控温非常精准，可以根据不同模式自动变换上下火的温度。这次做的南瓜玫瑰面包，选用了烘烤档，温度设置为170度，时间15分钟。启动后自动开始预热，预热结束后会有提示音，再按一下启动键，烤箱就开始烘烤并倒计时了，有条不紊，非常方便。
