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玛格丽特饼干

玛格丽特饼干
主料:普通面粉100克,玉米淀粉100克,熟蛋黄2个,
配料:无盐黄油90克,盐1克,绵白糖60克,

作者:美食编辑

时间:2023-11-08

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:玛格丽特饼干,玛格丽特饼干的做法,玛格丽特饼干怎么做
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玛格丽特饼干介绍

玛格丽特饼干是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。玛格丽特饼干据说是一位面点师爱上了一位***,于是他做了这种甜点,并把这位***的名字作为这款法式甜点的名称。

玛格丽特饼干的做法:

1、将白糖、盐、黄油称量后加入盆中。

2、放微波炉中火转10秒,让黄油稍稍软化,但又没化成液态至水油分离状态最好。若时间充裕,最好能室温慢慢让黄油自然软化。

3、用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发,颜色发白。黄油打的膨发度好,饼干烤的过程中整个形状还会再稍稍膨胀些,口感也就会更轻酥。

4、将熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里,拌匀。煮鸡蛋: 鸡蛋跟凉水一起下锅,开锅后煮8分钟即可关火,然后趁热捞出在冷水中冰一下,这样既好剥壳,蛋黄也干爽易散。

5、过筛加入混合好的面粉及玉米淀粉。

6、用刮刀翻拌均匀,至全部和成面团。一开始会有点干,不易成团,要耐着性子不断用刮刀按压,慢慢的就会全部融成面团。

7、用保鲜膜将面盆裹严实,放冰箱冷藏1小时左右,这样回头造型时会有很好看的裂纹。

8、将面团取出,擀成细条状,再均匀的切成小段。

9、将小面段每个都滚成圆球状。

10、再把小面球整齐的摆放到烤盘中,每个都要留出足够的间距。

11、用拇指轻轻按压小面球,至其成饼状,边缘有开裂即可,也别按压的太薄,要稍有厚度才好。

12、放入预热好的烤箱中,上火170度,下火160度,12分钟烤焙。

成品图:

玛格丽特饼干烹饪的技巧:

1、做这款小饼干,最好用糖粉,吃起来口感比较细腻额;

2、烤的时间最好控制在13~15分钟之内最好


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