作者：美食编辑
时间：2024-03-01
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：秋季
咸甜口味正火红的浓郁蛋奶香金沙吐司在此分享给大家，自制鸭蛋超完美，鸭蛋黄利用了，鸭蛋白也不能遗弃，吐司中的鸡蛋部分改用了鸭蛋白替代，成品口感弹性十足！做面条时就知道，鸭蛋揉面的面条更筋道，利用在奶馒头或吐司面团中也是个好去处，实在大爱这中西合并的好滋味！，浓郁浓郁就是浓郁~咸甜口味真是让人胃口大开，喜欢金沙馅儿，喜欢咸甜味儿，试试。
很多朋友都不喜欢吃太甜的食物，觉着腻口，吃多了不舒服，可要是在这甜味儿上添加一点咸口，那老老少少似乎都非常能接受，最经典的甜咸口味就是有着蛋香，奶香，芝士香气的金沙包，那股浓郁滑顺的滋味，在口中展现异常的美味。
金沙馅儿能在中式点心中崭露头角，那就换个场地发展，果然不失所望，好吃的味道在那儿都大放异彩，无论吐司中包裹着金沙馅，或是白吐司片上抹着金沙馅~都超级好味道，还在抹果酱配吐司嘛~换个咸甜味道的抹酱，早上吃，下午茶吃都粉赞
a：无盐黄油40g，白砂糖35g，鲜奶30cc，金黄芝士粉10g，马芝拉芝士粉15g，全脂奶粉10g
b：咸鸭蛋黄4颗，白酒1大匙
1、将b材料鸭蛋黄取出入碗中，均匀淋上白酒后，蒸约15分钟后取出，趁热过筛压成细绒状态。
2、将a材料全部入盆中，隔水加热至完全软化，边加入边搅拌至滑顺状态。
3、将做法2趁温热倒入做法1中，充分搅拌融合，待凉。
4、金沙馅入容器中，冷冻保存至完全凝固，备用！
鸭蛋白吐司:450g
a：砂糖40g，奶粉15g，盐2g，鸭蛋白45g，牛奶40g，炼乳15g，清水70cc(增减5cc)
b：高粉250g，即发酵母3g，黄油28g
1、面包机桶中加入a湿性材料。
2、后加入高筋面粉，顶部放置酵母后开始搅拌动作15分钟，后加盖松弛15分钟。
3、继续加入黄油块，搅拌动作启动20分钟，后休息10分钟(检查面团状态)，再次搅拌10分钟，面团光滑，撑开有强韧的薄膜。
4、面团加盖放置温暖处发酵约40-50分钟。
5、面团取出，戳洞不回缩后，台面上将面团排气，分割成均等的小面团，加盖松弛15分钟。
6、小面团压扁后第一次杆卷，后加盖松弛15分钟。
7、金沙馅与冷冻室取出，切成细条状。
8、面团进行第二次杆卷，金沙馅放置在杆开的面片上，顺势卷起，底部封紧后入吐司模具中。
9、所有整形好的吐司面团连模具一起入温暖处发酵，至面团长大约1.5-2倍大。
10、将吐司面团表面刷黄油液，后入以预热好的180度c烤箱中，烤焙30分钟，依情况加盖锡纸防焦。
11、吐司完成后立即脱模待凉后食用。
12、切片白吐司抹上金沙酱(厚度稍稍厚一些)，入烤箱165度C烤焙约2-3分钟)金沙酱表面有微微焦香即可.取出后淋上炼乳，核果仁，完成！
成品图：
