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生日寿桃馒头

生日寿桃馒头
主料:中筋粉、水、酵母粉
配料:抹茶粉、红曲粉适量

作者:美食编辑

时间:2024-03-06

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:粤菜

标签:生日寿桃馒头,生日寿桃馒头的做法
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生日寿桃馒头介绍

生过生日要吃寿桃,今天我们做一款全素的寿桃馒头给大家,制作时分面粉和水的比率大概是:一斤面粉半斤水这样的,酵母3克左右,这样分量大概能做寿桃50克一个。这款寿桃馒头不管是外形还是口感都是相当不错的,有关寿桃的叶子可能这次做的不是特别好,大家可以用梳子来做造型,会更加美观。

生日寿桃馒头的做法:

1、先用少量的水把酵母粉浸泡几分钟,然后将面粉水一起和成面团备用。

2、扒开面团内部有蜂巢状组织就表示发酵差不多了,可以开始做馒头了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。

3、面团放案板上,加入面粉用力揉搓。

4、揉至面团切开,没有孔洞。

5、将揉好的面团均匀分成小份

6、再次加入面粉揉

7、先揉成普通馒头形状

8、双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。

9、取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,各种变色,哭ing)

10、取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。

11、桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。

因为有厨友问如何才能刷的好看,这里特别补充说明一下。

用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷,最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动,使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点,可以在红曲粉中混入一点点,注意是一点点面粉,效果会更自然一点。

12、水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。

心得写在这里,请注意一下下:

二次醒发的时间不要太长时间大概是20分钟左右,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

13、一筐端寿桃出锅上桌了,看看成品图还是很有桃子的即视感吧。

成品图:

寿桃馒头制作技巧:

1、面团二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

这次做的这款寿桃馒头整合我个人还是比较满意的,可能就是桃子的叶子做不是特别好看,颜色不够鲜绿,叶子的分量我后来重新做了一下,可以改成:抹茶粉15克、低筋面粉20克、水90克的比率来调配,效果不错。


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