凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。凉拌菜是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。今天教大家【红油猪肚丝】凉拌的做法，告诉大家春天下酒菜红油猪肚怎么做好吃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，正逢春季，四周湿燥没食欲，不妨亲手做一道带有春天气息的下酒菜，做一碗红油猪肚，吃的是放心又健康。买生肚又搓又洗又煮太麻烦了，索性买一块熟肚，回家简单一拌就OK啦。吃起来是香辣爽脆，咸鲜可口，非常赞的下酒、下饭菜！
材料准备：
熟猪肚一块、蒜茸适量、生抽两勺、醋1勺、红油2勺、葱丝适量
做法步骤：
1、准备熟猪肚一块，把猪肚切成宽约5mm的条状
2、用热水焯下去味，锅内清水烧开，下入猪肚，放两勺料酒。过凉水之后把肚丝捞出控水。用手把水分给挤一下，挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味
3、控同时把葱白切成丝待用
4、大蒜剁成茸放入碗中，加入2勺生抽、1勺醋、1勺糖、2勺红油搅拌均匀
5、放上葱丝，倒入料汁翻匀就可以了
最后，装盘就可以端上桌啦，色泽红亮，好诱人啊，吃起来真的很过瘾！
冷水猪肚虽然是用猛火煮熟后蘸酱类使用，没有很浓重的酱汁在这道菜中，但是猪肚本身的味道就非常突出，加上猪肚本身的韧性很高，所以推荐与单宁强，酒体中等的葡萄酒搭配。
