作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
葱油凉拌金针菇那鲜亮的色泽十分的惹人食欲，吃起来浓郁的葱香味中带有微微的酸辣味、再加上嫩滑的口感十分的开胃下饭，这道菜的营养也十分的丰富，吃了对身体非常的好。在做这道菜的时候要先把金针菇在加盐的沸水中焯水，这样既可以起到杀菌的作用，也能起到去涩味的作用，下面就来为大家详细介绍这道葱油凉拌金针菇的做法过程。
葱油凉拌金针菇的做法教程：
1、金针菇除去根部掰开洗干净，彩椒洗净切丝。
2、将处理好的金针菇、彩椒丝一起放入加了盐的开水锅中焯烫一下，捞出沥干水份装盘备用。
3、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。
4、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味素调成汁。(醋和生抽比例为2:1)
5、把调味汁 浇在金针菇上;再倒入葱油拌匀即可。
成品图：
葱油凉拌金针菇的美味小窍门：
1、生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加.
2、其实彩椒也可不用放在水中焯烫，生拌食口感更好.
3、另外也可以按个人喜好搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜、枸杞子。
4、做金针菇之前，在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
金针菇的营养价值与作用：
1、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
2、金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人、脑力劳动者和儿童食用。
4、经常食用金针菇，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
以上就是葱油凉拌金针菇的做法过程了，这道做法简单又营养美味的小凉菜作为一道家常菜也很不错呢，有兴趣的朋友快来试试吧。
