作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
烧辣椒皮蛋是湖南人的最爱，一到夏天，基本上家家户户吃这个。烧辣椒加上皮蛋后，色香味俱全，味道非常好，确实是是一道非常可口的凉拌菜，那么烧辣椒皮蛋怎么做呢？下面就和小编一起学习一下吧！
烧辣椒拌皮蛋的做法：
1、准备新鲜青红椒几个，煤气上放架子，架空了把辣椒摆上去烧。这样烧的好处一是受热均匀，好翻动，二是效率提高不少啊。
3、将考好的辣椒盛盘，浸水冲洗，轻轻搓掉焦掉的表皮，然后去头，去籽，切丝。
4、加镇江香醋3勺，生抽2勺，香油1勺，盐适量，混合均匀后腌制半小时，让其出汁。
5、腌辣椒的时候，准备皮蛋。皮蛋一切二，再分三，一个皮蛋分成6瓣比较入味点。
6、把腌好的烧辣椒夹起来码放在盘子中间，皮蛋摆放在周围。用勺子把眼辣椒的汁液均匀地淋在皮蛋蛋黄部分，一圈一圈地淋，汁半浸泡皮蛋时最好。
7、冰箱冰镇半小时后，开吃。用勺把皮蛋连汁舀着吃，一口一块，那叫一个爽啊。
烧辣椒拌皮蛋的成品图：
烧辣椒拌皮蛋的制作小窍门：
1、青红椒尽量选直身的，表面坑洼少点的，这样好烤。
1、皮蛋切完放入时可以像图中一样放到酱汁里面，这样可以入味;
2、皮蛋切时可用刀沾些水，这样不粘刀切得整齐;
3、吃的时候还可以将皮蛋拌入辣椒中，味道更加可口。
烧辣椒皮蛋虽然是一道非常好的降暑凉菜，但是切记不能多吃，多吃对身体有不良影响。因为皮蛋和鸡蛋比它含有更多的铁质、甲硫胺酸、维生素E。
