作者：美食编辑
时间：2023-09-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
皮蛋肉丝粥是用皮蛋和肉丝一起熬煮而成的一道美味粥食，它是将切成小块的皮蛋及瘦肉混合在一起，腌制入味后，一起放入煮好的米粥内炖制而成，然后添加葱花、香菜这些辅料使得这道粥食的味道更上一个档次呢，它也很是营养，可以补充人体日常所需。
皮蛋肉丝粥的做法教程：
1、大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时。
2、原锅大火煮开，转小火把粥煮熟。
3、倒入史云生原汁上汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥。
4、煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用。
5、粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生。
6、放入皮蛋，搅拌均匀，关火。
7、加入盐和少许胡椒粉调味即可。
8、盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。
成品图：
皮蛋肉丝粥的美味小窍门：
1、大米浸泡的时间越长，煮粥时会烂得快且粘稠。
2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑。
3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。
皮蛋肉丝粥的做法介绍到这里就结束了，夏季没有胃口吃饭可以试一下这道粥食，和家人们一起品尝，还可以补充夏季流失的营养，赶紧试着做一下吧。
