作者：美食编辑
时间：2023-09-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
肉丝炒青椒的做法教程：
1、先把肉丝切好用水把血液冲掉，变成白色。
2、用盐腌一下，加入浓一点的水分浆，抓匀，然后淋上油(注意淋完油后先不要搅拌，下锅前在搅拌)。
3、准备一锅油，一个大漏勺，把切好的青椒丝放在上面，下面放一个大碗用来装用完的油，锅里的油温不能太高，能让肉丝断生即可。
4、把肉丝抓匀，分散下入油锅，用筷子或者手勺轻轻滑动，不要弄断肉丝，等肉丝全部变白了以后，把肉丝和油一起淋在青椒上。
5、在锅里面放少量油，烧热，把肉丝和青椒都放进去，翻锅，加盐，味精调味，翻锅，出锅前加入比刚刚稍微稀一点的水分浆，翻锅，装盘即可享用。
成品图：
肉丝炒青椒的做法小技巧：
1、每次翻锅时不要把肉丝弄断，时间不要太长，因为刚刚过油的时候肉丝已经熟了，在加热就老了。
2、分浆不要放的太多，要不然吃起来很粉，也不要太少，不能吧味道裹在肉丝上面。
3、水分浆就是水淀粉，生粉加水。
