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藕的做法大全

时间:2024-03-09  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

藕的做法大全介绍

藕的适宜人群:

禁忌人群:产妇不宜过早食用。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人。

莲藕做法指导:

1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的食用方法:

1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

3、吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

炒藕丝如何不粘不发黑:

炒藕丝假如不得法,越炒越粘,而且藕丝发黑。若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋,便色香味俱佳了。

藕的选购:

食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。

藕的存储:

1、保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。

2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。


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